Розмарин — распространенная пряность, часто используемая в сушеном виде, но в сезон появляется и на прилавках со свежей зеленью. Правда, не все ее почитатели в кулинарии знают, что такое розмарин, где он растет и как он выглядит в природе.
Содержание
Что такое розмарин
Розмарин, или Rosmarinus officinalis, также известен как ладанная трава, дайка, свадебный цвет или морская роса. Это — вечнозеленый кустарник, относящийся к семейству Губоцветные (Labiatae). Как выглядит полезный кустарник? Кора у него серовато-бурая, а ветви четырехгранные, вытянутые, с объемными листьями: с одной стороны глянцевыми, с другой — матовыми и грубоватыми. У растения хорошо развита корневая система — она может иметь длину до 3 м, что характерно для травы, растущей в довольно сухом климате с редкими осадками. Именно благодаря глубоким корням розмарин подпитывается подземными водами и сохраняет естественную зелень весь год.
В период цветения кустарник на верхушках ветвей усыпан мелкими бледными фиолетовыми или бело-голубыми цветами, собранными в группы по 5-10 бутонов.
Плоды представляют собой серо-бурые орешки (обычно в количестве 4 штук) на дне чаши. Они появляются сразу после цветения, которое выпадает на весенние месяцы. Внешние размеры розмарина не столь масштабны — стебли в длину достигают от 0,5 до 1,5 м.
Описание розмарина невозможно без географической справки. Родина растения — Средиземноморье. Именно здесь его распознали и оценили, а уже позже оно расселилось и в Северной Африке, Закавказье, Крыму и Средней Азии. Растет преимущественно на склонах гор. Искусственный плантации есть в субтропиках и тропиках, в том числе и на юге России.
Чем богат розмарин
Увидев розмарин на фото, сложно сразу понять, чем растение столь примечательно. Учитывая, что иногда встречается его название «ладанная трава», можно прийти к выводу, что это — ароматное растение. Действительно, розмариновый аромат весьма силен и его сложно перепутать с другим. Также розмарин богат эфирными маслами. Кроме того, в нем содержатся:
- алкалоиды;
- урсуловая кислота;
- розмариновая кислота;
- пинеон;
- камфен.
Где используется розмарин
На сегодняшний день данное растение активно используется в пищевой промышленности, медицине, косметологии и парфюмерии.
Наибольшей ценностью обладают побеги однолетнего растения. Благоприятное время для их сбора — период перед цветением и во время него. То есть, с февраля и аж до самого лета. Стебли срезают, затем складывают под навесом (чтобы избежать попадания прямых солнечных лучшей) в один слой. Так ветви лежат до полного высыхания. Либо же их помещают в темное, но хорошо вентилируемое помещение. Либо в сушильные аппараты. После полного высыхания листья отделяют и хранят в плотно закрывающихся деревянных либо стеклянных емкостях.
Теперь известно если не все о розмарине, то многое. Эта пряность — одна из самых популярных в мире, и с ней определенно стоит познакомиться поближе.
