Особенности применения сушеного имбиря

Особенности применения сушеного имбиря

На кухне у многих современных хозяюшек и в ресторанах не только восточной кухни можно найти имбирь в самых разных формах – маринованный, настоянный на водке, свежий, сушеный. Сушеный имбирь можно сейчас купить в любом крупном супермаркете, а можно и приготовить самой. Так ли он полезен? Не меняется ли состав корнеплода в худшую сторону при его высушивании?

Особенности выбора и хранения

сухой имбирь

Самым полезным считается свежий корнеплод, который хранился минимальное время в холодильнике и очищен не ранее часа назад. В нем самая высокая концентрация витаминов и минералов. Процессы окисления и взаимодействия с внешней средой испортят продукт, если он будет долго лежать в очищенном виде в теплом месте.

Свойства имбиря при его высушивании ухудшаются незначительно. Кроме того, сушеный имбирь имеет большое преимущество – его можно долго хранить в вашем шкафчике на кухне, запах и вкус по остроте и выразительности не уступают свежему корнеплоду. Применять его можно везде – добавлять к рыбе, мясным блюдам и выпечке, в маринады и соусы, класть имбирь в чай и кофе.

Порошок сушеного имбиря поможет вашему организму избавиться от:

Он вреден в больших количествах в случаях, если у вас есть какие-либо противопоказания, к примеру, аллергическая реакция, язва желудка или низкая свертываемость крови.

Как правильно сушить пряное растение

Имбирь сушеный, полезные свойства которого известны каждой кулинарке, можно купить в магазине. Однако многие хозяйки предпочитают сами сушить корнеплод для того, чтобы быть уверенным в качестве полученного продукта. Ведь, покупая готовый сушеный корень имбиря, вы не знаете, какого качества было растение в свежем виде.

Сушим имбирь как лекарственное растение правильно:

  1. Покупая свежий корень в магазине, выбирайте плотные, гладкие и длинные корни, с ярко выраженным пряным запахом, без сморщенных участков.
  2. Аккуратно нарежьте корень имбиря. Не забывайте, что в слое корнеплода под кожицей содержится наибольшая концентрация полезных веществ, поэтому снимайте кожуру минимальной толщины.
  3. Небольшой секрет. Чтобы от эфирных масел не щипало глаза, чистить имбирь удобно под струей холодной воды или смоченным в холодной воде тонким ножом.
  4. Разложите кусочки в один слой на чистой ткани, к примеру, на столе под солнечными лучами.
  5. Имбирь готов тогда, когда он становится ломким — через несколько дней.
  6. Быстро высушивается корнеплод в духовке. Для этого выложите тонкие кусочки на застеленный пергаментом противень, разложите в один слой кусочки имбиря и поставьте в духовой шкаф на несколько часов.
  7. После высушивания вы можете измельчить имбирь до порошкообразного состояния в блендере, а можете сложить в банку прямо так, кусочками.

Важно! При разделывании имбиря не используйте деревянную доску – дерево впитывает эфирные масла, вымыть такую досточку невозможно.

Несколько рецептов

засахаренный имбирь

Рецепт имбирного чая с порошком сушеного корнеплода

  1. Столовую ложку порошка залейте полутора литрами кипятка.
  2. Полчаса кипятите на маленьком огне.
  3. Перед тем, как снять с огня напиток, добавьте туда сок лимона или просто положите дольками.
  4. Пусть чай настоится и остынет.

Напиток приятно пить охлажденным. В жаркое время года он справляется с жаждой не хуже, чем зеленый чай или лимонад. Зимой в горячем виде он подарит тепло, снимет симптомы простуды, прибавит сил и энергии.

Рецепт засахаренного имбиря

  1. Замочите высушенные крупные ломтики корнеплода в воде.
  2. Проварите в сиропе и обваляйте в сахаре или сахарной пудре.
  3. Оставьте ломтики высушиваться.

Замените конфеты и другие сладости на сушеный имбирь в сахаре. Такая сладость понравится и детям и взрослым!

Используя его в кулинарии, вы можете добавлять порошок или сухие кусочки в самые разные блюда, по вашему вкусу, от салатов до запеченной рыбы. Некоторые профессиональные повара натирают сухой пряностью мясо перед готовкой шашлыка. Имбирь, нарезанный и сушеный, можно использовать как ингредиент обезболивающей растирки, класть в ароматницу в период эпидемии гриппа. Как видите, способов много, а вот как использовать сухой корнеплод – выбирать вам.